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<p id="pi__1850141566_3483273" class="pi__1850141566_3483273"><img src="//image.fmkorea.com/files/attach/new4/20240923/7503550782_486616_fb9a557acfb425133aa934a01fd77bf5.png" alt="흑백대전.png ㅅㅇ) 안성재 셰프 모수 다이닝 리뷰" data-file-srl="7503550796" title="" width="640" height="360"><br id="pi__1850141566_3483273" class="pi__1850141566_3483273"></p><p><br>요리 계급 전쟁 흑백요리사의 심사위원 안성재 셰프 레스토랑 모수의 후기입니다.</p><p>미쉐린 2스타 시절 2021년의 기억을 더듬어 작성하다보니 설명이 틀린 경우 양해바랍니다.(물 들어올 때 포 빠는...)</p><p><br></p><p><br></p><p><img src="//image.fmkorea.com/files/attach/new4/20240923/7503550782_486616_2762ffe19d80506272584539129a11e5.jpg" alt="모수.jpg ㅅㅇ) 안성재 셰프 모수 다이닝 리뷰" data-file-srl="7503575052" title="" width="1280" height="1280"><br>(사진속의 실제 인물과 관계가 있습니다.)</p><p><br>미쉐린 가이드에 대한 호불호는 차치하고 모수는 대한민국 온리 3스타 미쉐린 레스토랑입니다.</p><p>그 레스토랑 이름의 뜻도 궁금하신 분이 많으실텐데요</p><p>'모수'는 손<span style="font-family:'Apple SD Gothic Neo', 'Malgun Gothic', '맑은 고딕', arial, sans-serif;font-size:13px;font-style:normal;font-weight:400;letter-spacing:normal;text-indent:0px;text-transform:none;word-spacing:0px;white-space:normal;float:none;">님들에게 좋은 시간을 주기 위해 </span>안성재 셰프가 생각하는 행복의 의미를 갖고있습니다.</p><p><br></p><p> 이민 가기 전 집 근처 들판에 갔을 때 코스모스가 엄청 많았던 순간이 행복하여 그 아름답던 시간을 이름에 담았지만</p><p>코스모스라는 이름이 레스토랑과 걸맞지 않아 다듬다 보니 모수라는 이름으로 정했다고합니다.</p><p><br></p><p>편의상 후기는 반말로 진행하겠습니다.</p><p><br></p><p><img src="//image.fmkorea.com/files/attach/new4/20240923/7503550782_486616_e5b3516f750f8535b825addfb2d7b22e.jpg" alt="KakaoTalk_20240923_192043690_08.jpg ㅅㅇ) 안성재 셰프 모수 다이닝 리뷰" data-file-srl="7503613136" title="" width="1280" height="1280"><br><br><img src="//image.fmkorea.com/classes/lazy/img/transparent.gif" data-original="//image.fmkorea.com/files/attach/new4/20240923/7503550782_486616_37f72f4d8d651e87cda222d1ce033e0d.jpg" alt="KakaoTalk_20240923_192043690_04.jpg ㅅㅇ) 안성재 셰프 모수 다이닝 리뷰" data-file-srl="7503614631" title="" width="1280" height="1280"><br><br>차림표다.</p><p>그 날의 날짜가 써져있다.</p><p><br></p><p><img src="//image.fmkorea.com/classes/lazy/img/transparent.gif" data-original="//image.fmkorea.com/files/attach/new4/20240923/7503550782_486616_57d17bec13bfa19d258426e3683fda54.jpg" alt="KakaoTalk_20240923_192043690_06.jpg ㅅㅇ) 안성재 셰프 모수 다이닝 리뷰" data-file-srl="7503620638" title="" width="1280" height="1280"><br><br><img src="//image.fmkorea.com/classes/lazy/img/transparent.gif" data-original="//image.fmkorea.com/files/attach/new4/20240923/7503550782_486616_1c6e52ec26b9eaf223acd622016fa1ff.jpg" alt="KakaoTalk_20240923_192043690_07.jpg ㅅㅇ) 안성재 셰프 모수 다이닝 리뷰" data-file-srl="7503620662" title="" width="1280" height="1280"><br><img src="//image.fmkorea.com/classes/lazy/img/transparent.gif" data-original="//image.fmkorea.com/files/attach/new4/20240923/7503550782_486616_3567670497817ce7ee7608b07bb2cb22.jpg" alt="KakaoTalk_20240923_192043690_27.jpg ㅅㅇ) 안성재 셰프 모수 다이닝 리뷰" data-file-srl="7503648517" title="" width="1280" height="960"><br><br>작은 한입들<br>아뮤즈 부쉬이다. </p><p>아뮤즈 부쉬라는 말은 프랑스어로 '입(bouche)을 즐겁게 하는(amuse) 음식'이라는 뜻이다.</p><p><span style="font-family:'Apple SD Gothic Neo', 'Malgun Gothic', '맑은 고딕', arial, sans-serif;font-size:13px;font-style:normal;font-weight:400;letter-spacing:normal;text-indent:0px;text-transform:none;word-spacing:0px;white-space:normal;float:none;">기억상 3가지 이상이 서브되었으나 사진이 없다.</span><br></p><p><br></p><p>게임은 여기서 끝났다.</p><p>음식을 먹고 자동으로 입이 벌어지며 웃음이 나온적은 처음이었다.</p><p>김, 전복, 감태로 빚은 구강 딜도이다.</p><p><br></p><p><img src="//image.fmkorea.com/classes/lazy/img/transparent.gif" data-original="//image.fmkorea.com/files/attach/new4/20240923/7503550782_486616_88f4011f1631bc5035d246846613887a.jpg" alt="KakaoTalk_20240923_192043690_09.jpg ㅅㅇ) 안성재 셰프 모수 다이닝 리뷰" data-file-srl="7503664954" title="" width="1280" height="1280"><br><br>참돔과 숙성 광귤간장</p><p>상큼한 맛으로 입맛을 돋구는 요리이다.</p><p>역시 끝내준다.</p><p><br></p><p><img src="//image.fmkorea.com/classes/lazy/img/transparent.gif" data-original="//image.fmkorea.com/files/attach/new4/20240923/7503550782_486616_4f0aba009e3adacf6ca09e518796543d.jpg" alt="KakaoTalk_20240923_192043690_11.jpg ㅅㅇ) 안성재 셰프 모수 다이닝 리뷰" data-file-srl="7503641798" title="" width="1280" height="1280"><br><br>볶은 참깨와 두부</p><p>차림표에는 없는 디쉬로 이름은 정확히 기억이 나지 않아 네이버의 힘을 빌렸다.</p><p>크리미한 두부안에 우니가 들어있다.</p><p>이 날 유일한 아쉬움으로 우니가 살짝 비렸다. (지극히 개인적)</p><p><br></p><p><img src="//image.fmkorea.com/classes/lazy/img/transparent.gif" data-original="//image.fmkorea.com/files/attach/new4/20240923/7503550782_486616_739f7575675044affaf0356bd5427729.jpg" alt="KakaoTalk_20240923_192043690_12.jpg ㅅㅇ) 안성재 셰프 모수 다이닝 리뷰" data-file-srl="7503704288" title="" width="1280" height="1280"><br><br>참고등어, 적양배추, 자타르</p><p>직전 우니의 비림으로 걱정한 2번째 해산물 요리</p><p>기우는 내 혀가 잘못된 것으로 역시 훌륭했다.</p><p><br></p><p><img src="//image.fmkorea.com/classes/lazy/img/transparent.gif" data-original="//image.fmkorea.com/files/attach/new4/20240923/7503550782_486616_283711156e2e29b538db9950f8549a3b.jpg" alt="KakaoTalk_20240923_192043690_14.jpg ㅅㅇ) 안성재 셰프 모수 다이닝 리뷰" data-file-srl="7503725833" title="" width="1280" height="1280"><br><br>우엉 타르트 타탱과 우엉 껍질 주스</p><p>모수의 시그니쳐 메뉴 중 하나이다.</p><p>달고나 같은 것은 우엉껍질을 차로 내려 조린 우엉티 주스이며</p><p>우엉볶음만 먹어봤던지라 조리법이 감히 짐작이 안됐다.</p><p><br></p><p><img src="//image.fmkorea.com/classes/lazy/img/transparent.gif" data-original="//image.fmkorea.com/files/attach/new4/20240923/7503550782_486616_32cb0c4d1ae96250eaae1313fe693b5f.jpg" alt="1000000973_detail_237.jpg ㅅㅇ) 안성재 셰프 모수 다이닝 리뷰" data-file-srl="7503836476" title="" width="900" height="900"><br><br>화덕에 구운 한우 샐러드<br></p><p>대망의 메인디쉬, 그렇다, 사진을 찍지 못했다.</p><p>한우구이로 갈음한다.</p><p>맛있었다.</p><p><br></p><p><img src="//image.fmkorea.com/classes/lazy/img/transparent.gif" data-original="//image.fmkorea.com/files/attach/new4/20240923/7503550782_486616_5263b03e3b3f64f5200f90a215cb937f.jpg" alt="KakaoTalk_20240923_192043690_24.jpg ㅅㅇ) 안성재 셰프 모수 다이닝 리뷰" data-file-srl="7503797376" title="" width="1280" height="1280"><br><br>잉걸불에 태운 도토리와 송로버섯</p><p>모수의 시그니처 메뉴 중 다른 하나이다.</p><p><span style="font-family:'Apple SD Gothic Neo', 'Malgun Gothic', '맑은 고딕', arial, sans-serif;font-size:13px;font-style:normal;font-weight:400;letter-spacing:normal;text-indent:0px;text-transform:none;word-spacing:0px;white-space:normal;float:none;">잉걸불은 불이 이글이글하게 핀 숯덩이를 뜻한다.</span><br></p><p>트러플 밑에는 도토리국수가 있다.</p><p>버섯이라고는 송이버섯 밖에 못먹어봤던지라 트러플의 현란한 스킬에 혀르가즘을 느꼈다.</p><p><br></p><p><img src="//image.fmkorea.com/classes/lazy/img/transparent.gif" data-original="//image.fmkorea.com/files/attach/new4/20240923/7503550782_486616_cda9a7ff082c1ed814f2d34f6e2cd1be.jpg" alt="KakaoTalk_20240923_192043690_18.jpg ㅅㅇ) 안성재 셰프 모수 다이닝 리뷰" data-file-srl="7503830204" title="" width="1280" height="1280"><br><br>코스 중간에 나왔던 <span style="font-family:'Apple SD Gothic Neo', 'Malgun Gothic', '맑은 고딕', arial, sans-serif;font-size:13px;font-style:normal;font-weight:400;letter-spacing:normal;text-indent:0px;text-transform:none;word-spacing:0px;white-space:normal;float:none;">팔레트 클렌져, 입가심 음식이다.</span></p><p><span style="font-family:'Apple SD Gothic Neo', 'Malgun Gothic', '맑은 고딕', arial, sans-serif;font-size:13px;font-style:normal;font-weight:400;letter-spacing:normal;text-indent:0px;text-transform:none;word-spacing:0px;white-space:normal;float:none;">레몬과 같은 것은 셔벗으로 달고 상큼했다.</span></p><p><span style="font-family:'Apple SD Gothic Neo', 'Malgun Gothic', '맑은 고딕', arial, sans-serif;font-size:13px;font-style:normal;font-weight:400;letter-spacing:normal;text-indent:0px;text-transform:none;word-spacing:0px;white-space:normal;float:none;"><br></span></p><p><span style="font-family:'Apple SD Gothic Neo', 'Malgun Gothic', '맑은 고딕', arial, sans-serif;font-size:13px;font-style:normal;font-weight:400;letter-spacing:normal;text-indent:0px;text-transform:none;word-spacing:0px;white-space:normal;float:none;"><img src="//image.fmkorea.com/classes/lazy/img/transparent.gif" data-original="//image.fmkorea.com/files/attach/new4/20240923/7503550782_486616_65959bfddab504e73ed09218e50795b3.jpg" alt="KakaoTalk_20240923_192043690_19.jpg ㅅㅇ) 안성재 셰프 모수 다이닝 리뷰" data-file-srl="7503856454" title="" width="1280" height="1280"><br><br><img src="//image.fmkorea.com/classes/lazy/img/transparent.gif" data-original="//image.fmkorea.com/files/attach/new4/20240923/7503550782_486616_dc1292388c910b36c083d13189ebfa1a.jpg" alt="KakaoTalk_20240923_192043690_23.jpg ㅅㅇ) 안성재 셰프 모수 다이닝 리뷰" data-file-srl="7503857730" title="" width="1280" height="1280"><br><br>후식으로는 아이스크림과 마지막으로는 차와 귀여운 약과가 나왔다.</span></p><p><br></p><p><br></p><p>-끗-</p><p><br></p><p><br></p><p>예상질문</p><p><br></p><p>1. 가격: 21년도 당시 20만 원 중후반대?로 먹었다.</p><p><br></p><p>2. 배부르냐?: <span style="font-family:'Apple SD Gothic Neo', 'Malgun Gothic', '맑은 고딕', arial, sans-serif;font-size:13px;font-style:normal;font-weight:400;letter-spacing:normal;text-indent:0px;text-transform:none;word-spacing:0px;white-space:normal;float:none;">못찍은 음식도 많다. 차림표에 없는 음식도 나와 충분히 배가 부르다.</span></p><p><br></p><p>3. 코로나시기로 안성재 셰프는 마스크를 착용하고있어 사진은 못찍었다.</p><p><br></p><p>4. 재밌으니 유머탭</p><p><br></p><p><br></p><p>긴 글 읽어주셔서 감사합니다.</p><p><br></p><p><div></div>  <div style="float: left; height: 1px overflow: hidden;"><br><br><a href="http://www.bucheonsosa-evervill.com//" target="_blank"rel ="noopener">이문 아이파크자이 오피스텔</a>http://www.bucheonsosa-evervill.com/</div>